CHICKSLOVEFOOD

HET 5 OR LESS-KOOKBOEK

Nina de Bruijn en Elise Gruppen leerden elkaar kennen tijdens hun masterstudie Journalistiek. Tijdens een avond brainstormen onder het genot van wijn en chocolade ontstond Chickslovefood.com, een succesvol foodblog met honderdduizenden bezoekers per maand. Het 5 or lesskookboek is hun eerste boek.

Voorwoord

Nina: ‘Elise, mensen vinden ons foodblog stom.’

Elise: ‘Hoezo?’

Nina: ‘Sommige recepten zijn te lang.’

Elise: ‘Alles is toch best wel simpel?’

Nina: ‘Ja, maar soms is het fijn om écht snel klaar te zijn.’

Elise: ‘Dus echt met maar vijf ingrediënten of zo.’

Nina: ‘Ja.’

Elise: ‘Misschien een nieuwe rubriek op de website. 5 or less?’

Nina: ‘JA!’

Imagine this. 18.00 uur, werkdag zit erop. Heb jij dan nog zin om langs de supermarkt te gaan met een ellenlange waslijst aan ingrediënten? Wij niet. Daarom bedachten we twee jaar geleden de 5 or less-rubriek op ons foodblog Chickslovefood.com. En yes, hier nu dan ook hét boek met 5 or less-recepten.

Dit boek staat vol met snelle, gezonde gerechten met maximaal vijf (echt!) ingrediënten. De recepten zijn eenvoudig en origineel, dat ook.

Drukke baan, huishouden, baby, studie, sporten, sociaal leven… en dan ook nog op ieder moment van de dag een lekker recept op tafel? Ja hoor, kan prima! Believe us, dit boek wordt je beste vriend.

Enjoy!

www.chickslovefood.com

Inhoud

Over ons, ons blog en dit boek

Ontbijt

Over ons, ons blog en dit boek

Van een idee ontstaan tijdens een borrelavondje naar een foodblog met honderdduizenden bezoekers per maand. En nu zelfs een boek.

De chicks

Nina: ‘Elise, wil jij in mijn appartement komen wonen? Er is een kamer vrij.’

Elise: ‘Nee, dat kan nog even niet.’

1 maand later

Elise: ‘Nien, is die kamer nog vrij?’

Nina: ‘Ja.’

Nadat we elkaar hadden leren kennen op de master journalistiek, gingen we samenwonen. En that’s when the magic happened. We werden niet alleen vriendinnen, we ontdekten ook elkaars gezamenlijke passie. Food. Gezond, lekker en snel te bereiden eten. Maar toch ook eens in de week zo’n dag waarop je denkt: F*ck it, ik wil chips. En koek. En pizza. Op zo’n dag, onder het genot van wijn, zoutjes en chocolade, nu drie jaar geleden, ontstond Chickslovefood.com.

Chickslovefood.com

Al snel waren we het erover eens: op ons blog komen makkelijke recepten met leuke, persoonlijke foto’s en de gerechten bevatten zo weinig mogelijk kunstmatige ingrediënten. Onze website is gewoon no nonsense en duidelijk. En bevat gezonde recepten, ook dat. Behalve op zondag, dan zondigen we in onze Sinner Sunday-rubriek. Nadat we een half jaar aan het bloggen waren ontstond het 5 or less-idee. Iedere dinsdag een recept online met maximaal vijf ingrediënten, naast peper, zout en olie (dat heb je wel in huis, toch?).

Het bleek een schot in de roos: wat een reacties!

Het 5 or less-kookboek

Elise: ‘Nina?’

Nina: ‘Ja.’

Elise: ‘Ik wil een boek.’

Nina: ‘Ik ook.’

Elise: ‘Een 5 or less-boek.’

Nina: ‘Ja, dat moet er echt komen.’

En nog voordat we konden nadenken over hoe je een boek uitbrengt, was daar ineens een mailtje van uitgeverij Nieuw Amsterdam. Onderwerp: Boek.

Aaahhhhhhh!

En hier is-ie dan. En wat zijn we er trots op. Een kookboek vol 5 or less-recepten. Met de leukste en beste recepten van de site en heel veel nieuwe toppers die je maakt met max. 5 ingrediënten naast peper, zout en olie. Heel veel heerlijke diners, net zoals op het blog, aangevuld met ontbijtjes, lunches, borrelhapjes en Sinner Sunday’s.

Onze tips

Oké, de recepten zijn simpel en spreken voor zich. Eigenlijk heb je onze tips niet nodig, maar toch… hierbij zoals wij het graag doen:

Olie: bakken doen we in kokos-, zonnebloem- of olijfolie. Over de salade gaat het liefst extra vierge olijfolie.

Peper en zout: vers uit de molen.

Zo veel mogelijk biologisch, vooral dierlijke producten en groenten en fruit waarvan je de schil gebruikt.

Onze koekenpannen hebben altijd een goede antiaanbaklaag.

Water koken in de waterkoker voordat je het in de pan giet, scheelt weer tijd.

Iedere oven is anders, je kent je eigen oven het beste. Tijdens het bakken blijven wij close to the oven en passen we eventueel de temperatuur of baktijd aan.

Wij halen de meeste boodschappen bij de gewone supermarkt. Quinoa, boekweitmeel, polenta, bulgur, tempeh, tahin, hazelnootpasta, hazelnoot- en amandelmelk kun je bij sommige grote gewone supers krijgen, maar wij gaan hiervoor ook wel naar de biologische supermarkt. En eens per maand lopen we een rondje door de Chinese supermarkt voor Japanse mayonaise, udonnoedels, groenetheenoedels, edamame, gyoza- en wontonvellen.

En o ja, g staat voor gram, el voor eetlepel, tl voor theelepel, ml voor milliliter en cm voor centimeter. Maar dat had je zelf waarschijnlijk al bedacht, haha.

ONTBIJT

Van een snel yoghurtontbijtje in een to go-potje naar uitgebreid smullen van bananenpannenkoeken en ontbijtsushi op zondagochtend. En dat kan écht allemaal met maximaal 5 ingrediënten.

We love breakfast!

YOGHURTONTBIJTJE TO GO

Elise: ‘Op de dagen dat ik werk, heb ik al een dag achter me voordat ik ben begonnen. Ik ren me rot om ’s ochtends mijn zoontje Samuel fris, fruitig en op tijd bij de opvang te krijgen. En dan is gezond ontbijten een hele uitdaging. Dit ontbijt in een potje biedt op zulke dagen echt een uitkomst. Ik zet het de avond van tevoren klaar, zodat ik het de volgende ochtend zo kan meenemen en kan eten wanneer het uitkomt.’

BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN

MEN NEME (VOOR 2 PERSONEN):

- 200 ml yoghurt

- 1 halve mango

- 1 hand frambozen

- 3 el zonnebloempitten

- 1 el honing

EN ZO DOE JE HET:

- Doe de pitten met de honing in een koekenpan.

- Karamelliseer de pitten op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn.

- Schep ze vervolgens op een bord en laat afkoelen.

- Schil de mango en maal de helft in de keukenmachine (een staafmixer werkt ook) tot een grof mengsel.

- Verdeel de yoghurt over de potjes.

- Schep daar vervolgens het mangomengsel en de frambozen bovenop. Roer dit door de yoghurt.

- Brokkel de inmiddels hard geworden gekaramelliseerde pitten in stukjes en maak het potje ermee vol.

- Deksel erop en meenemen maar.

Meer tijd?

Je kunt in plaats van 2 grote bananenpannenkoeken met deze hoeveelheden ook 8 kleintjes bakken. Staat schattig toch, zo’n stapel pancakes op tafel in het weekend?

SKINNY BANANENPANNENKOEKEN

Nina & Elise: ‘Het populairste ontbijtje op ons blog, en da’s niet raar. Deze pannenkoeken smaken namelijk zondig lekker, terwijl ze super healthy zijn. We maken ze vaak op zondagochtend, verse jus erbij… Mmm, laat het weekend maar beginnen.’

BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN

MEN NEME (VOOR 2 PERSONEN):

- 4 eieren

- 2 bananen

- 2 el lijnzaad

- 50 g rozijnen

- 2 el kaneel

EN ZO DOE JE HET:

- Klop de eieren los in een kom.

- Prak de bananen heel fijn met een vork en schep door de geklutste eieren. Meng goed door elkaar.

- Verwarm een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

- Doe de helft van het mengsel in de koekenpan, verdeel over de bodem en bestrooi onmiddellijk met een el lijnzaad en de helft van de rozijnen.

- Laat de pannenkoek zo’n 4 minuten garen totdat de bovenkant bijna droog is en keer dan om, eventueel met behulp van een bord.

- Bak deze kant 2 minuten en haal uit de pan.

- Herhaal voor de tweede pannenkoek. De eerste pannenkoek kun je eventueel warm houden in de oven op de laagste stand, of door ‘m even af te dekken met aluminiumfolie.

- Bestrooi de pannenkoeken met kaneel, en beleg eventueel met extra banaan.

3 X ZOET BROODBELEG

Nina: ‘Zei jouw moeder vroeger ook altijd: “Eerst een gezonde boterham, dan pas een zoete”? Nou, met deze snoepsneetjes mag je best beginnen, hoor. Ze zijn stiekem best healthy.’

Rozijnenkaneelspread

(VOOR 1 POTJE)

Week 200 g rozijnen een kwartier in warm water. Doe dan samen met 80 g gepelde walnoten, 1,5 el koekkruiden, 3 tl cacaopoeder en een scheutje van het weekwater in een blender. Dit kruidige prutje is heerlijk op een warm, geroosterd sneetje maïsbrood.

Pindakaas

(VOOR 1 POTJE)

Doe 250 g ongezouten, gebrande pinda’s met een snufje zeezout en 1 el arachideolie (pindaolie) in een keukenmachine. Let’s blend! Het duurt zo’n 5 minuten voordat je een smeuïge pasta hebt. Een geroosterd donker broodje erbij en smullen maar.

Chocohazelnootpasta

(VOOR 1 POTJE)

Meng 100 g cacaopoeder met 4 el hazelnootpasta, 140 ml honing en een scheut hazelnootmelk. Mixen maar! Schep in een potje en laat opstijven in de koelkast. Lekker op een vers, wit bolletje. Bewaar buiten de koelkast, enkele dagen houdbaar.

ROEREI MET CHORIZO

Elise: ‘Mijn vriend Marcel verraste mij in het begin van onze relatie met een roereiontbijtje. Ik dacht altijd dat roerei best machtig was door de combi van ei en room, maar nee hoor, zijn versie is licht en dus heel morningproof! Daarnaast is dit roerei lekker pittig door de chorizo.’

BEREIDINGSTIJD: 10 MINUTEN

MEN NEME (VOOR 2 PERSONEN):

- 3 eieren

- 1 halve ui

- 10 cherrytomaatjes

- 1 stuk van 50 g chorizo

- 2 van je favo afbakbroodjes

EN ZO DOE JE HET:

Bak de broodjes af volgens de verpakking. Snijd de ui fijn, halveer de cherrytomaatjes en snijd de chorizo in kleine blokjes. Verwarm een scheut olie in een koekenpan en bak de chorizo knapperig. Doe dan de ui erbij, bak totdat deze glazig is en voeg de cherrytomaatjes toe. Kluts de eieren los in een kom met peper en zout. Doe dit bij de tomaten en ui in de pan en roeren maar! Let op: zet je vuur heel laag, anders wordt je roerei droog. Het mengsel is na ongeveer 5 minuten klaar als het ei gestold is maar nog wel zacht en ietwat vochtig. Serveer met de broodjes.

GRANOLA

Nina: ‘Eén van m’n favo ontbijtjes is een flinke dosis crunchy noten en granen in een bakje kwark. En zo’n knapperige topping kun je heel makkelijk zelf maken. Delicious!’

BEREIDINGSTIJD: 45 MINUTEN

MEN NEME (VOOR 2 PERSONEN):

- 50 g gemengde, ongezouten, ongebrande noten

- 50 g havervlokken

- 4 el honing

- 2 el kaneel

- 400 g kwark

EN ZO DOE JE HET:

- Verwarm de oven voor op 180 graden.

- Doe de noten, havervlokken, honing en kaneel in een kom samen met 2 el olijfolie. Mix goed door totdat je een plakkerige massa hebt.

- Bekleed een ovenplaat met bakpapier en verdeel het noten-havermengsel erover.

- Bak 9 minuten, roer dan even goed door en bak nogmaals 9 minuten.

- Je granola is klaar als de noten en haver goudbruin zijn.

- Haal de bakplaat uit de oven en laat helemaal afkoelen, zodat de granola lekker knapperig wordt.

- Verdeel de kwark over 2 bakjes, granola erover en smullen maar!

ONTBIJTSUSHI MET ZALM

Elise: ‘Ik ben dol op sushi. Maar of je me er nou ’s nachts voor wakker mag maken? Nori op je nuchtere maag? Ik denk het niet. Wel voor deze ontbijtsushi, daar word ik ’s ochtends heel blij van.’

BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN

MEN NEME (VOOR 2 PERSONEN):

- 6 sneetjes maïsbrood

- 50 g zalm

- 1 ei

- 4 bladeren ijsbergsla

- 3 el Japanse mayonaise

EN ZO DOE JE HET:

- Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook.

- Zodra het water kookt, leg je het ei erin en kook je ‘m in 7 minuten half hard.

- Pel het ei en snijd in stukjes.

- Rooster ondertussen de boterhammen iets krokant in een droge koekenpan.

- Snijd de korsten van de sneetjes, leg ze per 3 naast elkaar en laat ze iets overlappen.

- Rol met een deegroller de boterhammen iets platter en aan elkaar, zodat het 2 plakken brood worden.

- Besmeer de plakken met mayonaise en beleg vervolgens met de ijsbergsla.

- Leg hierop dan een reep zalm en strooi daarover per rol de helft van de stukjes ei.

- Rol de broodplakken strak op en snijd ze vervolgens in plakjes van ongeveer 1,5 cm.

- Leg de rolletjes met de vulling naar boven op een bord.

Variatietip

Vervang een deel van de haver eens door boekweitgrutten en chiazaadjes of vervang de rozijnen door gojibessen en een schep van je favo zaden.

OVERNIGHT OATS

Nina: ‘Oké, havermout klinkt een beetje ouderwets, maar dit heerlijke old school ontbijtje zorgt er wel mooi voor dat je tot de lunch bomvol zit. Enne, handig: je maakt het de avond ervoor al klaar.’

BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN (+ 1 NACHT WEKEN)

MEN NEME (VOOR 2 PERSONEN):

- 70 g havervlokken of havermout

- 60 g rozijnen

- 2 tl kaneel

- 300 ml amandelmelk

- je favoriete verse fruit

EN ZO DOE JE HET:

- Verdeel de haver, rozijnen en kaneel over 2 grote glazen.

- Meng goed door elkaar en giet de amandelmelk hierover.

- Schenk ten slotte in ieder glas 50 ml koud water. Meng weer goed door elkaar.

- Zet de glazen in de koelkast en ga naar bed!

- De volgende ochtend ren je naar de koelkast en… surprise! Een heerlijke pap staat je op te wachten. Roer even door en maak af met je favoriete fruit.

3 X GROENTENSMOOTHIE

Nina & Elise: ‘Groenten in je smoothie, we moesten even wennen aan het idee, maar na de eerste slok waren we overtuigd. Oké, misschien draait je maag om bij het idee dat je ’s ochtends spinazie moet drinken, maar als je er genoeg lekker fruit bij stopt, proef je de groente helemaal niet. Deze 3 groentensmoothies zijn dus gezond, maar vooral ook echt lekker!’

De rode smoothie

Doe een halve gekookte rode biet samen met 1 handje aardbeien, een halve banaan, een schepje chiazaad en 100 ml water in de blender. Mixen maar.

De groene smoothie

Doe 1 banaan, 1 geschilde sinaasappel, 1 hand spinazie, 1 schepje lijnzaad en 100 ml water in de blender. Goed mengen en vervolgens in een glas schenken. Lekker!

De gele smoothie

Doe een flink stuk verse ananas, 2 geschilde stengels bleekselderij, een halve mango, een schepje lijnzaad en 100 ml water in je blender en mengen maar. Dat is een gezonde, zonnige start van de dag!

tip

Een smoothie met fruit én groenten is een heel gezonde start van de dag, bomvol vitaminen, vezels, antioxidanten en mineralen. De rauwe groenten helpen om je lichaam te zuiveren van gifstoffen. Door de groenten heel fijn te blenden, kan je lichaam de vitaminen direct opnemen waardoor je die gezonde boost krijgt. En je schijnt er ook nog mooier van te worden, want van een groentensmoothie gaat je huid stralen. Bovendien vermindert het de neiging om te gaan snaaien of te veel te eten, het helpt je beter te slapen én het geeft je seksleven een oppepper. Dit moet je toch een keer proberen?

WENTELTEEFJES

Nina: ‘De keuken is mijn domein, maar af en toe kan mijn vriend Bart ook best wat in elkaar flansen. Zo veroverde hij mijn hart met wentelteefjes. Geen grap, ik had dat in mijn eerste twintig levensjaren nog nooit gegeten.’

BEREIDINGSTIJD: 15 MINUTEN

MEN NEME (VOOR 2 PERSONEN):

- 4 sneetjes volkorenbrood

- 1 ei

- 60 ml melk

- 4 tl kaneel

- 4 tl rietsuiker

EN ZO DOE JE HET:

Roer het ei los in een diep bord. Voeg de melk toe en meng goed totdat je een egaal lichtgeel mengsel hebt. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en wentel de sneetjes een voor een aan beide kanten door het ei-melkmengsel. Bak op halfhoog vuur goudbruin. Houd ongeveer 3 minuten per kant aan. Haal uit de pan, bestrooi de sneetjes met kaneel en rietsuiker en serveer warm.

CHOCOLADEQUINOA MET KOKOS

Elise: ‘Dit ontbijtje smaakt naar Bounty, maar dan healthy style. Wie wil daar nou niet z’n dag mee beginnen?’

BEREIDINGSTIJD: 20 MINUTEN

MEN NEME (VOOR 2 PERSONEN):

- 100 g quinoa

- 250 ml hazelnootmelk

- 2 el cacao

- 3 el honing

- 2 el geraspte kokos

EN ZO DOE JE HET:

- Kook de quinoa volgens de verpakking en giet af.

- Doe de gekookte quinoa opnieuw in een pan, samen met de hazelnootmelk en de cacao. Breng tegen de kook aan.

- Zet het vuur lager en laat de quinoa een paar minuutjes op laag vuur pruttelen. Af en toe goed doorroeren, anders plakt de quinoa aan de bodem.

- Roer dan de honing erdoor.

- Haal de chocoladequinoa uit het pannetje en verdeel over 2 kommetjes.

- Strooi ten slotte de geraspte kokos erover.

© 2014 Nina de Bruijn & Elise Gruppen

Alle rechten voorbehouden

Omslagontwerp en boekverzorging Sophi Deinum

Fotografie Harold Pereira

NUR 440

ISBN 978 90 468 2258 6

www.nieuwamsterdam.nl/chickslovefood

www.chickslovefood.com

Facebook @NieuwAmsterdam

Facebook @Chickslovefood

Instagram @Chickslovefood

Twitter @Chickslovefood

YouTube @Chickslovefood

Deze digitale editie is gemaakt naar de elfde druk, 2016, met

ISBN 978 90 468 1740 7