Registreer dit e-book!

Van Duuren Media biedt haar lezers een unieke service. Op de website www.vanduurenmedia.nl kun je dit e-book kosteloos registreren. Als klant van Van Duuren Media ontvang je regelmatig een nieuwsbrief, hoor je als eerste over speciale aanbiedingen en aanvullende downloads en krijg je gratis toegang tot de streaming versie van dit e-book op Yindo - handig als je je e-reader een keer vergeten hebt op te laden!

Registratiecode van deze titel: LNK-7652-9

Registreer je vandaag nog en sluit je aan bij de snel groeiende lezerscommunity van Van Duuren Media.

Om te registreren:

Ga naar www.vanduurenmedia.nl

Klik op Registreer!

Volg ons op de sociale media

Van Duuren Media biedt haar lezers aanvullende service en fora via verschillende socialemediakanalen. Je vindt ons op Twitter, Facebook en LinkedIn:

twitter-fp[1] | Op Twitter: volg ons via @VanDuurenMedia
facebook-fp[1] | Op Facebook: www.facebook.com/vanduurenmedia
linkedin-fp[1] | Op LinkedIn: www.linkedin.com/company/van-duuren-media

Voorwoord

Eten uit de wilde natuur halen: tot nog niet zo lang geleden werd je een beetje meewarig aangekeken als je zei dat je daarmee bezig was. “Een soort heks of zo”, hoorde je sommige mensen nog wel eens denken. Inmiddels is dat veel minder het geval. Al snel na het verschijnen van mijn boek Lekker Landschap – smullen van bos en veld (in 2006) kwamen mensen met de vraag of ik, behalve op papier, misschien ook iets in de praktijk kon doen met het onderwerp. Dat kon en kan ik. Zodoende geef ik al weer een aantal jaren lezingen en (kook)workshops over eten verzamelen in bos en veld. “Na een aantal jaren zal de aandacht misschien wel weer inzakken”, dacht ik. Maar dat is niet zo, integendeel: steeds meer mensen zijn erin geïnteresseerd, willen er meer van weten én er zelf op uit, om te plukken in bos en veld. Het is immers lekker, gezond en goedkoop. En heel anders dan het industriële gemaksvoedsel dat ons vanuit de supermarkt wordt aangeboden.

Dit e-book is bedoeld om de beginnende wildplukker snel op weg te helpen. Waar moet je op letten als je de deur uit gaat? Waar moet je aan denken? Welke veelvoorkomende planten kun je eten en hoe maak je ze klaar? Welke planten en paddestoelen moet je juist laten staan? Eten uit de natuur geeft antwoord op die vragen.

Eten uit de natuur behandelt eetbare bladplanten, bloemen, bessen, noten en paddestoelen. Het gaat dus niet over wild gedierte (hazen, fazanten en dergelijke), vis of schelpdieren. Dat is weliswaar ook eetbare natuur, maar een verhaal apart, alleen al omdat je voor de jacht op dieren een vergunning nodig hebt. Dit is ook geen volledig boek; niet álle eetbare planten worden erin beschreven. Maar wel een hele reeks veelvoorkomende planten en dus is het een geschikte handleiding om de eerste schreden te zetten op het pad van de eetbare natuur.

Ontdek snel: Eten uit de natuur is met de grootst mogelijke zorgvuldigheid samengesteld, maar plukken en eten blijven uiteraard iets voor eigen risico. Dat gezegd hebbende: in al die jaren dat ik nu uit de wilde natuur eet, ben ik er nog nooit ziek van geworden. Ook heb ik nooit klachten gehad van de vele mensen die workshops bij mij volgden. Veel lees-, pluk-, kook- en eetplezier!

Michiel Bussink

Lettele, april 2013

Inleiding: waarom eten uit de natuur?

Waarom zou je moeite doen om eten buiten in bos en veld te halen? Het voedsel ligt immers in grote overvloed en makkelijk verkrijgbaar in de supermarkt. Meestal grootschalig en industrieel geproduceerd. Dat heeft zo zijn voordelen. Maar inmiddels worden ook de nadelen van ons grootschalige industriële voedselsysteem steeds duidelijker: milieuvervuiling, dierenleed, welvaartsziekten zoals overgewicht, smakeloze producten met veel te veel suiker, vet, zout en andere toevoegingen zijn symptomen van een zelfde voedselsysteem. Het vele duizenden jaren oude ambacht van het voedsel verzamelen kan ons helpen te herinneren wat authentiek, gezond, lekker en voedzaam eten is.

In dit hoofdstuk ontdek je dat eten uit de natuur:

Veel gezonds te bieden heeft.

Heel lekker kan zijn.

Helemaal niks kost.

Bovendien leuk en leerzaam is.

Gezond

Als je zelf buiten in de natuur je eten verzamelt, kan dat natuurlijk alleen door te lopen of te fietsen. Want dicht bij een weg waar auto’s komen, laten we de oogst staan, dus we zullen altijd van de gebaande paden vandaan moeten. Laat extra bewegen nu heel goed voor ons zijn. Een van de hoofdoorzaken van het groeiende probleem van overgewicht is namelijk ons gebrek aan lichamelijke inspanning. Eten uit de natuur brengt ons lichaam weer meer in balans, omdat we daardoor niet alleen calorieën innemen, maar ook energie verbruiken.

De planten, bessen en noten die we verzamelen, zijn van zichzelf óók gezond. Mits we uiteraard geen giftige planten of paddestoelen eten (zie hoofdstuk 7) en we ons aan een aantal richtlijnen houden (zie hoofdstuk 1). Als we die richtlijnen in acht nemen, bevatten de geplukte wilde planten geen resten van bestrijdingsmiddelen. Op groenten en fruit in de winkel zitten die nog vaak wel (tenzij ze biologisch zijn geteeld). Deskundigen zijn er onderling niet over eens of die residuen wel of niet schadelijk zijn voor onze gezondheid. Sommige wetenschappers wijzen erop dat de effecten van die resten op de gezondheid op de lange termijn, niet goed zijn onderzocht. En de optelsom van al die restjes bestrijdingsmiddelen evenmin. Wie het zekere voor het onzekere wil nemen, koopt biologische groente en fruit, verbouwt die zelf óf verzamelt in de natuur.

Kastanjes en eekhoorntjesbrood © Michiel Bussink

Lekker

“Vlierbloesem, dat is zo godslekker. Zoiets moois, dat de natuur dat brengt”, zegt Jonnie Boer van restaurant De Librije in mijn boek Lekker Landschap. Boer is niet voor niks al jarenlang een van de beste koks van Nederland. Behalve vlierbloesem verzamelt hij heel veel dingen uit de natuur om zijn gasten voor te zetten. Datzelfde geldt voor René Redzepi, de kok van restaurant Noma in Kopenhagen, dat al een aantal jaren achter elkaar is uitgeroepen tot beste restaurant van de wereld. Dat zegt wel wat: heel wat wilde bloemen, planten en paddenstoelen zijn zó lekker en tegelijkertijd in geen winkel te krijgen. Daarbij speelt ook mee: vaak zijn producten op hun lekkerst als ze pas zijn geoogst. En verser dan je zelfgeoogste paardenbloemen, waterkers of vlierbessen kun je het niet hebben.

Gratis

Hier kunnen we kort over zijn: eten uit de natuur is gratis! Een maaltijd bestaat bijna nooit volledig uit ingedriënten uit de natuur. Je zult toch wat olie en azijn willen gebruiken voor een wildeplantensalade. Maar de hoofdingrediënten: gratis en voor niks.

Leuk en leerzaam

Een wandeling of een fietstocht waarbij onderweg ook wat te eten valt, zo maar uit het wild, is extra leuk. Want diverse zintuigen worden aangesproken: behalve de wind door je haren, de zon op je gezicht, het gefluit van de vogels, proef je ook het sap van de bramen, het knapperige van de beukennootjes, het zurige van de zuring. Bovendien is buiten oogsten heel leerzaam. Je gaat namelijk dingen zien die je voorheen niet zag. Hé, dat paardenbloemblad ziet er anders uit dan die van daarginds. Waardoor je leert dat de paardenbloem vele verschijningsvormen heeft, afhankelijk van de plek waar die groeit. Is dit nu de ridderzuring of de veldzuring? Oh, nu zie ik het verschil. Ha, de vlierbloesem staat in bloei, terwijl die vorige week nog in de knop zat. Aan de hand van het groeien en bloeien van de planten ga je zien dat er een vroege lente is, een op gang gekomen lente, een latere lente een bijna-zomer-lente. Kortom je gaat meer leven met de seizoenen, raakt meer betrokken bij natuur en landschap.

De belangrijkste ontdekkingen uit dit hoofdstuk:

Op verschillende manieren kan eten uit de natuur goed zijn voor onze gezondheid.

Je vindt in de natuur smaken die door de beste koks van de wereld in hun keuken worden gebruikt.

Door eten uit de natuur leer je van alles en raak je meer betrokken bij natuur en landschap.

1: Hoe eten uit de natuur? Herkennen en oogsten, koken en conserveren

In dit hoofdstuk ontdek je:

Waar en wanneer je in de natuur kunt plukken.

Waaraan je moet denken bij het oogsten in het wild.

Hoe je wilde eetbare planten steeds beter kunt leren herkennen.

Waaraan je moet denken, als je met wilde producten gaat koken en hoe je er lange tijd van het jaar van kunt genieten.

Herkennen en oogsten

Wanneer plukken?

In principe kun je in Nederland het hele jaar door eten uit de natuur. Alleen is het in de winter (december, januari, februari) veel moeilijker om in het wild iets eetbaars te vinden. Dan moet je het hebben van af en toe eens een paddenstoel en wortels van planten onder de grond. Die laatste zijn dan, zonder herkenbare bovengrondse stengels of bladeren, natuurlijk extra moeilijk om te vinden. De winter is daarom meer iets voor de ervaren wildplukkers. Voor beginners is de periode april tot en met half oktober het meest geschikt. Het rijkste is vaak september: behalve de vele bladplanten die je in de zomer en lente al hebt, kun je ook nog eens genieten van bessen, de eerste noten en - als het weer meezit - van paddenstoelen.

Bloemen, bijvoorbeeld vlierbloesem, plukken we bij droog weer: regen spoelt - net als wassen - aroma en smaak weg.

Waar plukken?

Voor wie goed kijkt, is heel Nederland eigenlijk een groot plukparadijs. Bermen, parkjes, gemeenteplantsoenen, waterranden, bossen, boomgaarden, tuinen, weiden, hagen, slikken, dijken, tussen stoeptegels, in en op dode en levende bomen: bijna overal valt wel wat eetbaars te vinden. Alleen is het niet verstandig overal te plukken. Denk bijvoorbeeld aan mogelijke vervuiling. Vanwege uitlaatgassen is het beter om niet langs drukke wegen te plukken. Akkerranden waar nog niet zo lang geleden met bestrijdingsmiddelen is gespoten, moet je ook vermijden. En verder is het niet zo smakelijk om te plukken langs paden waar baasjes hun hond uitlaten. Maar dan blijven er nog zat plukgebieden over.

Soms wordt gewaarschuwd voor het eten van bosvruchten, vanwege het gevaar daarmee de vossenlintworm binnen te krijgen, via de urine van een vos. Deze lintworm kan een dodelijke leverziekte veroorzaken. De vossenlintworm komt in Duitstalige gebieden veel voor, maar in Nederland nauwelijks: tot nu toe alleen langs de grens in Noord-Groningen en Zuid-Limburg. Wie toch het zekere voor het onzekere wil nemen, plukt vanaf zo’n meter hoogte.

Mag ik plukken?

Op heel veel plekken, langs bosranden, in bermen en weides zullen er weinig mensen zijn die er problemen mee hebben dat je wat paardenbloembladeren of bramen plukt. Maar officieel geldt: de grondeigenaar moet toestemming geven. In principe is het verzamelen in gebieden van natuurbeherende organisaties als Staatsbosbeheer, Natuurmonunten en de provinciale landschappen niet toegestaan. In de praktijk doen die organisaties niet moeilijk als je een portie bramen, een mandje veldzuring of een paar inktzwammetjes voor eigen gebruik meeneemt. Planten en paddenstoelen die op de rode lijst van bedreigde soorten staan, mogen niet worden geplukt. De onder topkoks heel populaire morielje is bijvoorbeeld beschermd: als die paddenstoelen op het menu staan, komen ze meestal uit het buitenland. In dit e-book worden geen beschermde planten en paddenstoelen besproken (behalve in het laatste hoofdstuk een aantal giftige, die we sowieso laten staan).

Hoeveel plukken?

Pluk met respect voor de natuur. Dus nooit zomaar alles weghalen. Altijd wat bloemen, planten of paddenstoelen achterlaten:

zodat planten voldoende gelegenheid krijgen zich te vermeerderen;

zodat je ook zelf volgend jaar weer opnieuw kunt plukken;

zodat er wat overblijft voor insecten en andere dieren;

zodat er wat overblijft voor andere bezoekers - die bijvoorbeeld genieten van het gezicht van mooie paddenstoelen.

Hoe planten herkennen?

De meeste mensen die zijn geïnteresseerd in het onderwerp ‘eten uit de natuur’, kennen wel het verschil tussen een brandnetel en een paardenbloem. Daarmee weten ze eigenlijk al voldoende om een eerste maaltijd uit bos en veld te bereiden. Wie eenmaal de smaak te pakken heeft, ontdekt vanzelf steeds meer, gaat steeds meer de verschillen tussen allerlei plantjes zien: oefening baart kunst. Daarbij zijn de volgende kennisbronnen het belangrijkst:

Flora’s. Er is een grote verzameling geïllustreerde boeken op de markt, met daarin foto’s of tekeningen van planten, bloemen, bessen, noten en paddenstoelen. Inclusief achtergrondinformatie over de vindplaatsen.

Het meeste steek je op door mee op pad te gaan met anderen die wat van wilde planten weten. Familieden, vrienden, kennisen of deskundigen, al dan niet professioneel: wat te denken van een excursie door of workshop bij de schrijver van dit boek? Zie zijn website voor meer informatie.

Internet is tegenwoordig uiteraard een enorme bron van informatie over planten, zeker ook vanwege de vele heldere foto’s die daar te vinden zijn. Door de planten die je tegenkomt of hebt geplukt, te vergelijken met de afbeeldingen op internet (al dan niet in combinatie met die in de boeken) kom je erachter of je inderdaad van doen hebt met de planten die je wilt gaan eten.

Het is goed om je op de hoogte te stellen van een aantal giftige planten, bessen en paddenstoelen. Zie hoofdstuk 7. De belangrijkste stelregel bij plukken in het wild is: bij twijfel, niet eten!

Koken en conserveren

Wassen of niet wassen?

In principe wassen we onze oogst voordat we ermee gaan koken. Maar voor bloemen is dat niet verstandig: dat gaat ten koste van de smaak. Ook heel rijpe en sappige bramen verliezen een deel van hun smaak als je ze wast. Beter is het dan om ze wat uit te schudden en goed te kijken of er geen ongedierte tussen zit. Paddenstoelen kunnen met een borsteltje of doekje worden schoongeveegd.

Uitproberen

Koken is experimenteren. Zoals de eerste keer appeltaart bakken misschien niet meteen een groot succes is, kan ook de eerste zevenbladsalade tegenvallen. De volgende keer doe je het misschien een tikkeltje anders: wat kleiner snijden, wat meer dressing en vervolgens bevalt het resultaat beter. Natuurlijk vormen de recepten in dit boek een belangrijke leidraad. Maar de natuur is heel divers en koken is mensenwerk: het eindresultaat is dus altijd nét weer even anders. Dat is juist ook het leuke van koken en zeker van koken uit de natuur.

Hoeveelheden

De recepten in dit boek zijn in principe voor vier personen. Maar dat kan uiteraard worden aangepast, naar gelang leeftijd, eetlust en smaak van de eters.

Conserveren

Onze oogst uit het wild eten we thuis zo snel mogelijk op: hoe verser, hoe lekkerder en hoe meer voedingsstoffen, dus gezonder. Maar soms heb je zóveel, dat het een goed idee is om het te conserveren, zodat je er later in het jaar ook nog van kunt genieten. Er zijn heel veel verschillende manieren van conserveren, die eveneens allemaal voor eetbare natuur zijn te gebruiken: drogen, invriezen, wecken, konfijten, fermenteren, verwerken in sap, jam, gelei, siroop, stroop, wijn, bier, cider, pickles, chutney: het kan allemaal. Een paar methoden worden er hieronder uitgelicht.

Drogen

Een heel oude en veelzijdige conserveringsmethode is drogen: het vochtgehalte in planten, bloemen of fruit wordt dan teruggebracht tot vrijwel nihil, zodat bederf geen kans krijgt. Drogen moet snel genoeg gebeuren (zodat ongewenste schimmels en bacteriën niet kunnen toeslaan), maar ook weer niet te snel: op te hoge temperatuur drogen kan ten koste gaan van de smaak.

Kruiden (zoals watermunt) kunnen aan bosjes op een droge, donkere, luchtige plek worden opgehangen; bloemen op een rooster, bijvoorbeeld boven de verwarmingsradiator. Datzelfde geldt ook veel heel veel paddenstoelen, die daarvoor eerst in plakjes worden gesneden.

Gedroogde producten moeten vervolgens op een luchtdichte manier (in potten, dozen, zakken, blikken) worden bewaard en op een donkere, koele plek worden weggezet.

Invriezen

Zelfgeoogste bessen (vlierbessen, rozenbottels, bramen) laten zich goed invriezen. Het beste is om bij het invriezen de diepvrieskist zo koud mogelijk in te stellen. Het fruit bevriest dan snel, waardoor ijskristallen in het fruit klein blijven. Langzaam invriezen zorgt voor grotere ijskristallen, waardoor het fruit kapot vriest en het sap bij het ontdooien uit de vruchten loopt.

Jam en gelei

Een andere makkelijke en lekkere manier om fruit te bewaren is in de vorm van jam of gelei.

Door verhitting wordt er eerst voor gezorgd dat schadelijke schimmels en bacteriën worden gedood, die vervolgens door de brandschone potten én de suiker geen nieuwe kans krijgen. Jam is gemaakt van hele of gepureerde vruchten, gelei van gezeefd vruchtensap. Voor lang houdbare jam of gelei wordt er gewerkt met een verhouding fruit-suiker van 1 op 1. Het fruit wordt gewassen en vervolgens met een zelfde hoeveelheid (in gewicht) geleisuiker aan de kook gebracht in een hoge pan. Enkele (3 à 4) minuten flink laten koken. In met heet sodawater omgespoelde jampotten gegoten en dan afgesloten. Waarna het jarenlang houdbaar blijft.

Jam © Gerwin Sturm

De belangrijkste ontdekkingen uit dit hoofdstuk:

Er valt een groot deel van het jaar van alles te oogsten in het wild.

Oogsten doen we met respect voor de natuur.

Plantenboeken, internet en deskundigen zijn de belangrijkste bronnen voor het vergroten van je kennis over eetbare natuur.

Bij twijfel - hebben we wel van doen met eetbare planten of paddenstoelen? - laten staan en niet opeten.

Koken met wilde producten is proberen en experimenteren.

Conclusie

1: Hoe eten uit de natuur? Herkennen en oogsten, koken en conserveren

Er valt een groot deel van het jaar van alles te oogsten in het wild.

Oogsten doen we met respect voor de natuur.

Bij twijfel - hebben we wel van doen met eetbare planten of paddenstoelen? - laten staan en niet opeten.

2. Bladplanten – culinair groen

Koken met planten uit het wild is niet moeilijk.

Brandnetels ‘branden’ niet meer na verwerking in de keuken.

Zuur, bitter, pittig en uitgesproken: de natuur biedt veel smaken.

3. Bloemen: fleur je bord op

Vlierbloesem wordt gebruikt bij griep en verkoudheid, maar geeft ook karakteristieke geur en smaak aan heel veel uiteenlopende gerechten.

Boerenwormkruid is een krachtige, kruidige smaakmaker die je met mate moet gebruiken.

Onze mooie felrode papaver is niet verslavend, maar wel mooi te verwerken in kruidenboter.

4. Bessen, sappige overvloed

Wilde vruchten van eigen bodem zijn soms gezonder dan sinaasappels.

Wilde vruchten combineren goed met zowel zoete als hartige gerechten.

Lijsterbes en Amerikaanse vogelkers zijn giftig en tóch goed eetbaar.

5. Noten: knapperig gezond

Walnoten zijn ook in gerechten te verwerken als ze nog niet rijp zijn.

De eetbare tamme en de niet-eetbare wilde kastanjes zijn duidelijk van elkaar te onderscheiden.

Walnoten en hazelnoten worden lekkerder als ze een tijdje zijn gedroogd entamme kastanjes worden lekkerder door ze eerst te poffen.

6. Paddenstoelen: vruchten uit de aarde

Verschillende eetbare paddenstoelen zijn makkelijk te herkennen.

De lekkerste paddenstoel, het eekhoorntjesbrood, is makkelijk te drogen en te bewaren.

Andere paddenstoelen, zoals de reuzenbovist, laten zich moeilijker bewaren, maar wel weer in verwerkte vorm, bijvoorbeeld als soep in de diepvries.

7. Giftige planten, bessen en paddenstoelen: leerzame schoonheid

De natuur kan mooi, leuk en lekker zijn, maar ook gevaarlijk en zelfs dodelijk.

Sommige giftige planten en paddenstoelen lijken (een beetje) op eetbare planten, bessen en paddenstoelen. Door goed te kijken leer je de verschillen te zien.

Doordat je goed leert kijken, zal ook je verwondering over én waardering voor de natuur toenemen.

Over de auteur

Michiel Bussink is zelfstandig journalist en auteur en schrijft over "ons dagelijks brood": waar komt ons eten vandaan, onder welke sociale, culturele, historische, economische en ecologische omstandigheden is het geteeld en gemaakt en wat voor lekkers kunnen we er allemaal mee maken? Hij schrijft voor een groot aantal uiteenlopende bladen, behalve over eten ook over diverse onderwerpen waaronder onder meer land- en tuinbouw, natuur en landschap. Michiel schreef eerder de kookboeken Lekker Landschap – smullen van bos en veld, Ik eet, dus ik ben en Smaakboek Achterhoeks Fruit en hij geeft lezingen en workshops.

www.michielbussink.nl

Colofon

ISBN: 978-94-6232-099-4
Trefw.:Kookboek, recepten, natuur, eten, koken
Omslagontwerp: Artifex Graphics, Roosendaal
Vormgeving en opmaak: Van Duuren Media B.V., Culemborg

Ontdek snel: beknopte e-books die je snel op de hoogte brengen 

Gebruiksvoorwaarden en verspreiding

Dit e-book valt onder het reguliere auteursrecht (zie hierna). Maar de koper wordt bij dezen uitdrukkelijk het recht verleend om dit e-book op meerdere apparaten te lezen en te delen met vrienden en familie.

Heeft een ander dit e-book met jou gedeeld en vond je het nuttig? Bestel dan het e-book via deze link: http://www.vanduurenmedia.nl/EAN/9789462320994

Copyright

© Copyright 2013 Van Duuren Media B.V. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen, of enige andere manier, zonder voorafgaande toestemming van de uitgever.

Voorzover het maken van kopieën uit deze uitgave is toegestaan op grond van artikel 16B Auteurswet 1912 j° het Besluit van 20 juni 1974, St.b. 351, zoals gewijzigd bij Besluit van 23 augustus 1985, St.b. 471 en artikel 17 Auteurswet 1912, dient men de daarvoor wettelijk verschuldigde vergoedingen te voldoen aan de Stichting Reprorecht. Voor het overnemen van gedeelte(n) uit deze uitgave in bloemlezingen, readers en andere compilatie- of andere werken (artikel 16 Auteurswet 1912), in welke vorm dan ook, dient men zich tot de uitgever te wenden.

Ondanks alle aan de samenstelling van dit boek bestede zorg kan noch de redactie, noch de auteur, noch de uitgever aansprakelijkheid aanvaarden voor schade die het gevolg is van enige fout in deze uitgave.

Over dit e-book

Steeds meer mensen staan stil bij wat ze eten. Te veel zout, te veel suiker, E-nummers, hormonen, bestrijdingsmiddelen: niet al het voedsel uit de supermarkt is gezond. Eten uit de natuur is wel gezond en bovendien gratis en erg lekker.

Ontdek snel met dit kookboek hoe gezond, lekker en voedzaam de natuur kan zijn. Vind lekkere bladplanten, bloemen, bessen, noten en paddestoelen. Welke veelvoorkomende planten kun je eten, waar vind je ze, wanneer oogst je en hoe maak je ze klaar? Wat is er zo gezond aan deze producten? Welke planten en paddestoelen moet je juist laten staan? Eten uit de natuur geeft antwoord op die vragen. Zet met dit e-book je eerste schreden op het pad van de eetbare natuur dankzij de duidelijke uitleg en de lekkere recepten.

Michiel Bussink houdt zich volop bezig met de eetbare natuur: hij schrijft hierover boeken en artikelen voor diverse bladen en geeft er lezingen en workshops over.