DÉLICIEUSES RECETTES AUX HARICOTS MUNGO, ÉPICES ET FINES HERBES

Sans produits laitiers et sans gluten

JENNY BLOM

TABLE DES MATIÈRES

Quote Dr. Naram

Préface

Matériel nécessaire

Mesures & équivalences

1. Philosophie de guérison

Que sont les doshas?

2. Pourquoi se détoxifier?

3. Comment manger: Pour tous les types de doshas

4. Quand manger?

5. Quoi manger?

Des céréales à consommer:

Huiles à consommer:

Quoi manger?

Huiles à éviter:

Épices à savourer:

6. Vata & Pitta - aliments à favoriser

Vata-Pitta - aliments à éviter

7. Kapha - Aliments à favoriser

Kapha - aliments à éviter

8. À propos des produits laitiers

9. Comment faire du ghee?

10. Recommandations diététiques

11. Quels sont les bienfaits des haricots mungo?

Recommandation:

12. Que contiennent-ils?

13. Les bienfaits des haricots mungo pour la santé

Pourquoi aussi les haricots germés?

Des niveaux élevés d’antioxydants peuvent réduire le risque de maladies chroniques

Les antioxydants vitexine et isovitexine peuvent prévenir les coups de chaleur

Conseils et astuces pour la préparation de la soupe aux haricots mungo

14. Trucs et astuces pour éliminer ou réduire les gaz et les ballonnements

15. Ingrédients

16. Kokum

Un remède contre les brûlures d'estomac

Bon pour la digestion

Un antioxydant puissant

17. Asafoetida

L’odeur et le goût uniques de l’asafoetida

Les bienfaits de l’asafoetida pour la santé :

18. Coriandre

Les bienfaits de la coriandre pour la santé :

19. Gingembre

Les bienfaits du gingembre pour la santé :

20. Cannelle

Les bienfaits de la cannelle pour la santé :

21. L’Ail

Les bienfaits de l’ail pour la santé :

22. Cumin

Les bienfaits du cumin pour la santé :

23. Moutarde

Les bienfaits de la moutarde pour la santé :

24. Curcuma

Les bienfaits du curcuma pour la santé :

25. Fenouil

Les bienfaits du fenouil pour la santé :

26. Poivre noir

Les bienfaits du poivre noir pour la santé :

27. Jaggery

Les bienfaits du jaggery pour la santé :

28. Garam Masala

29. Soupe aux haricots mungo

30. Soupe mung à la menthe et à la courge

31. Usal de haricots mungo germés

32. Kitchari

33. Soupe aux haricots mungo jaunes cassés

34. Soupe Italienne aux légumes

35. Soupe crémeuse aux haricots mungo

36. Dal Indien à la courge et aux épinards

37. Curry aux haricots mungo

38. Curry thaï aux légumes

39. Curry aux lentilles et aux haricots mungo

40. Chutney

41. Chutney à la noix de coco

42. Chutney aux feuilles de curry et de coriandre

43. Chutney aux haricots mungo jaunes cassés

44. Chutney à la grenade

45. Chutney à la mangue

46. Chutney aux ananas

47. Chutney vert

48. Houmous aux haricots mungo

49. Salade de fruits

50. Wraps

51. Dosas aux haricots mungo germés

52. Pakoras aux haricots mungo germés

53. Falafels

54. Pain naan à l’ail

55. Tortillas

56. Poffertjes

57. Biscuits aux amandes et à la noix de coco

58. Brownies

59. Boules aux riz soufflé

60. Péché mignon

61. Thé Yogi

62. Tisane au gingembre

63. Jus de kokum

64. Boisson énergisante

65. Tisane pour diminuer les gaz

Délicieuses recettes aux

HARICOTS MUNGO,

ÉPICES ET FINES HERBES

SANS PRODUITS LAITIERS

ET SANS GLUTEN

Par

JENNY BLOM

Délicieuses recettes aux haricots mungo, épices et fines herbes, sans produits laitiers et sans gluten, par Jenny Blom

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Couverture et design intérieur par Studio Blom: www.studioblom.eu

Traduction par : Hélène Gonella

Couverture rigide : ISBN : 9789493359147

Livre numérique : ISBN : 9789493359154

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Félicitations !

Le simple fait d'ouvrir ce livre en dit long sur qui vous êtes.

Vous n'êtes pas seulement quelqu'un qui veut une santé florissante, mais vous voulez la maintenir ou lʼacquérir d'une manière délicieuse et efficace.

Les haricots mungo et les épices et fines herbes mentionnés dans ce livre sont très

utiles pour la détoxification. Je veux que vous sachiez pourquoi utiliser certaines épices et fines herbes. Comment préparer les différentes recettes de manière à ce qu'elles soient délicieuses et appétissantes, afin de vous aider à obtenir une santé florissante, une énergie illimitée et la tranquillité d'esprit.

Toutes les recettes de ce livre sont à base de haricots mungo. Si vous faites une cure de détoxification aux haricots mungo, ce livre vous aidera à suivre le programme pendant 30 jours, car il contient une variété de recettes délicieuses à savourer.

Si vous souffrez dʼune intolérance aux produits laitiers ou au gluten, soyez sans crainte, car ces recettes faciles, colorées et délicieuses sans produits laitiers ni gluten vous aideront à maintenir une alimentation saine et équilibrée.

Ce livre est basé sur les principes ayurvédiques. C'est pourquoi il contient des explications sur les trois types de doshas.

Tous les ingrédients utilisés dans les recettes sont, à plus dʼun titre, utiles pour recouvrer la santé. Afin de vous aider à saisir lʼimportance de vos choix alimentaires pour votre santé, jʼai ajouté dans ce livre la description des qualités curatives de tous les ingrédients suggérés.

Prenez le temps de lire et de réaliser les recettes, mais aussi de lire les chapitres consacrés aux bienfaits. Vous pourrez constater une amélioration de votre santé lorsque vous commencerez à utiliser ces épices et fines herbes dans tout ce que vous créerez dans votre cuisine.

Bonne lecture !

Jenny Blom Tiel,

Pays-Bas Février 2023

MATÉRIEL NÉCESSAIRE

Pour la préparation et les ustensiles :

Planche à découper (le bambou est excellent) Ensemble de couteaux avec aiguisoir Cuillères et tasses à mesurer Épluche-légumes

Spatule en métal

Pince

Passoire

Pour mélanger :

Mixeur/hachoir à main

Jeu de bols empilables

Fouet

Grandes cuillères et spatule en bois Spatule en caoutchouc

Pour cuisiner :

Casseroles et poêles avec couvercles Autocuiseur

Bouilloire

Théière

MESURES & ÉQUIVALENCES

PHILOSOPHIE DE GUÉRISON

QUE SONT LES DOSHAS?

Les doshas sont des énergies vitales essentielles à la base de chaque fonction et structure corporelle. Ils sont principalement constitués de 5 éléments : la terre, l'eau, l'air, l'espace et le feu.

Kapha: Composé d'eau et de terre, Kapha est responsable de la structure du corps, du rajeunissement, de la stabilité, de l'énergie et du maintien de l'immunité. Lorsqu'il est déséquilibré, il crée de la léthargie, une croissance excessive, des blocages et des mucosités. Par exemple, les maladies cardiaques qui sont associées à la congestion des artères (lipomes, myomes, etc.).